Abruzzo e Molise
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TERRA DI “CHITARRA” E “DIAVOLINO”
Sono ingredienti semplici, farina e uova, quelli con cui si producono le paste della zona, come le scrippelle o i famosi maccheroni alla chitarra, da fare a mano con l’apposito strumento. Per condire, si usano fagioli, fiori di zucca, pecorino, olio d’oliva, il tutto completato da un pizzico di “diavolino”, il peperoncino piccante, re della cucina di questa zona.
Se anche non compare tra gli ingredienti di molte ricette, viene immancabilmente aggiunto alla fine su parecchi piatti.

SCRIPPELLE IN BRODO

CAZZARELLI ABRUZZESI

MACCHERONI ALLA CHITARRA

VERMICELLI IN SALSA ABRUZZESE

 

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