Antipasto di melanzane

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Antipasto di melanzane - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Melanzane, 4 Aglio, spicchi, 4 Basilico, 1 mazzetto Aceto di mele, q.b. Olio extravergine, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Lavate le melanzane, tagliate a fette per lunghezza, lasciate asciugare coprendole con poco sale. Tagliate il basilico e unitelo all'aglio tritato,1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale. Ottenete una salsina. Pulite le melanzane dal sale e cuocetele su entrambi i lati alla griglia. In un'insalatiera mescolate le melanzane con salsa di basilico e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito.

Vino: le melanzane in genere, spesso se servite come suggerito da questa nostra proposta, si sposano bene con un rosato pugliese, da scegliere fra Brindisi, Squinzano e Salice Salentino.

Consigli: un piatto classico della cucina vegetariana, poco calorico ed assolutamente nutriente. Viene comunque spesso servito anche nei ristoranti che desiderano proporre un antipasto diverso dal solito. In taluni ristoranti, specie nel Centro Italia vengono serviti con contorni di altre verdure o, in caso alternativo, con del pesce.