Antipasto di ovoli e tartufi

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Antipasto di ovoli e tartufi - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Ovoli freschi, 400 g Tartufo bianco di media dimensione, 1 Olio extravergine, 3 cucchiai Limone, succo di 1 Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Pulite con molta cura gli ovoli eliminando il terriccio del gambo con un coltellino e strofinandoli delicatamente con un canovaccio leggermente inumidito. Con il tagliatartufi affettate prima i funghi e quindi, a parte, il tartufo. Adagiate poi le fettine di ovolo su un piatto di portata, conditele con l'olio, limone e sale, poi mettetevi sopra le fettine di tartufo. Lasciate al fresco per 15 m e quindi servite in tavola.

Vino: abbiniamo a questo piatto una Vernaccia di San Gimignano servita a 10 gradi.

Consigli: l'Umbria è una terra caratteristica per la produzione dei tartufi.