Baccala e cipolle

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Baccala e cipolle - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Baccalà, 500 g Farina, q.b. Olio di oliva, 3 dl Peperoncino, q.b. Cipolle, 4 Sedano e carote, 200 g Pomodori maturi, 300 g

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

Mettere in ammollo il baccalà per due giorni cambiando l'acqua ogni tanto. Quando sarà tenero, spellarlo e tagliarlo a pezzi non tanto grandi. Lessare i pezzetti di baccalà e spinarli. Passarli nella farina e metterli da parte. Affettare le cipolle e farle indorare nel tegame di coccio con olio extravergine di oliva, un pezzo di sedano, una carota, un peperoncino e altri odori. Quando la cipolla sarà dorata si aggiungeranno i pomodori maturi e spellati, il sale e si farà cuocere. Insaporire il baccalà a fuoco lento nel tegame ricoprendo con il sugo girando per non fare attaccare.

Vino: Breganze Bianco