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BAGELS - RICETTA

Ingredienti per 10 pezzi:

500 g farina - 100 g burro - 60 g zucchero - 30 g lievito di birra - 2 uova - sale

Ridurre a crema zucchero e burro, poi unire i due tuorli e il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolare il tutto e quando il composto sarà omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non “smontarli”. Unire la farina a pioggia, sempre mescolando cautamente, e lasciar riposare per circa due ore. Dare un’altra impastata veloce e fare dei salsicciotti; successivamente formare delle ciambelline.
Metterle ben distanziate su di un panno pulito, leggermente infarinato e lasciarle riposare in luogo tiepido per un’altra ora, quindi buttarle in una pentola d’acqua bollente (2 o 3 alla volta); scolarle appena verranno a galla e farle asciugare su di un canovaccio pulito. Quando saranno asciutte, metterle su una placca, nella parte alta del forno a 200°C per circa 40 minuti, o fino a quando saranno ben dorate.

Prima di andare in forno, le ciambelline si possono spolverizzare con semi vari; oppure si può modificare l’impasto aggiungendo una cucchiaiata di zucchero, uvetta, un pizzico di cannella. Sono buonissime con il formaggio fresco morbido, oppure con il mascarpone.