Basilicata
Ricette della Cucina regionale
Primi Piatti

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POCHI SAPORI, SCALDATI DAL SOLE
Regione prevalentemente montuosa, ricca di pascoli e di greggi, la Basilicata offre prodotti semplici, resi particolarmente saporiti, però, dal clima caldo e assolato: pomodori, peperoncino piccante, erbe aromatiche, formaggi di capra e di pecora. Così, anche i primi piatti sono semplici, spesso a base di pasta fatta in casa, come ad esempio le lagane, condita con sugo di pomodoro e insaporita con l’ottimo pecorino di questa zona. Praticamente assente il burro, sostituito in tutto dall’olio d’oliva.

LAGANE E FAGIOLI (LASAGNE CON FAGIOLI)

CIALLEDD

 

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