Bauernschmaus

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Bauernschmaus - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Carrè di maiale affumicato, 800 g Lingua salmistrata, 1 da 700 g Salsicce di fegato, 3 piccole Salsicce di sangue, 3 piccole Salsicce, 2 Crauti, 1 kg Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2 h 05 m

Lessate separatamente in abbondante acqua salata il carré di maiale e la lingua salmistrata, il primo sarà pronto dopo circa 1 h, mentre per il secondo occorrerà un tempo doppio. Nel frattempo scaldate i crauti. Fate bollire le salsicce in una casseruola d'acqua per 10 m. circa, a fuoco basso, poi scolatele e tagliatele a pezzi. Spellate la lingua e tagliatela a fette non troppo grosse. Affettate anche il carré. Mettete i crauti su un piatto di portata e accomodatevi sopra sia le fette di carne che le salsicce.

Vino: Cabernet Trentino.

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