Bocconotti

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Bocconotti - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 500 g Zucchero, 40 g Crema pasticcera, 250 g Uovo, 1 Marmellata di amarene, 100 g Vino bianco dolce, 1 bicchiere Olio extravergine, 3 cucchiai Sale, q.b. Burro, 20 g Farina, 20 g.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 50 m

Setacciate la farina con lo zucchero in una terrina, unite l'olio, il vino, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'acqua. Impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che farete riposare 30 m. sulla spianatoia coperto da un panno. Lavorate la pasta, poi tiratela in una sfoglia dello spessore di 0,5 cm. Disponete su una riga, a distanza di circa 10 cm l'uno dall'altro, un cucchiaio di crema e un cucchiaio di marmellata. Rivoltate sul ripieno il pezzo della pasta lasciato libero e chiudete la sfoglia. Ricavate con una rotellina dentata tanti bocconotti a forma di mezzaluna. Proseguite così su tutta la sfoglia, avendo cura di riutilizzare i ritagli di pasta. Sbattete l'uovo e spennellate la superficie dei dolci, quindi disponete sulla placca da forno imburrata ed infarinata e fateli cuocere in forno a 180 per 20 m. Serviteli tiepidi o freddi.

Vino: Moscato di Trani.

Consigli: piccoli e appetitosi scrigni di pasta frolla che racchiudono dolcezze straordinarie, i bocconotti sono contesi da paesi e ragioni diverse. Probabilmente la primogenitura spetta a Bitonto, anche se ormai sono grandi dolci pugliesi.