Bomboloni

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Bomboloni - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Farina bianca, 400 g Zucchero, 100 g Limone, 1 scorza Burro, 60 g Lievito di birra, 20 g Olio per frittura, q.b. Zucchero a velo, 100 g Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Versate sulla spianatoia la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata. Mescolate insieme gli ingredienti, formate con la farina una fontana ed unitevi il lievito stemperato in un decilitro di acqua tiepida e del burro ammorbidito a pezzetti. Impastate aggiungendo un po' di acqua tiepida e lavorate energicamente la pasta per circa 10 minuti finché diventi elastica. Mettete l'impasto in un recipiente, copritelo, riportatelo in un luogo caldo e fatelo lievitare per due ore. Trascorso questo tempo, stendete con il mattarello l'impasto in una sfoglia spessa 1 cm, quindi con uno stampino tondo di 10 cm, ricavatene dei dischi e lasciateli riposare su di un canovaccio infarinato per 1 h, coprendoli con un'altro canovaccio. In una padella profonda fate scaldare l'olio e friggetevi i dischi di pasta pochi per volta, girandoli una volta affinché diventino ben coloriti da entrambi le parti. Scolate i bomboloni dall'olio e adagiateli su carta assorbente affinché perdano l'unto in eccesso, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ben caldi.

Vino: Pomino Vin Santo.

Consigli: per variare potete unire all'impasto dei bomboloni due cucchiai di uvetta lasciata macerare per 30 minuti nel vinsanto e strizzata.