Braciole di pesce spada alla ghiotta

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Braciole di pesce spada alla ghiotta - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Pesce spada, 400 g Prezzemolo, 1 mazzetto Aglio, 1 spicchio Cuore di sedano, 1 Cipolla, 1 Olive verdi denocciolate, 150 g Capperi, 50 g Pangrattato, 200 g Pinoli, 50 g Pomodoro pachino, 200 g Olio extravergine, q.b. Basilico, 1 mazzetto Sale, q.b. Pepe, q.b. Carote, 200 g.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli. Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia. Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino. In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 m. A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini. Continuate la cottura per ancora 10 m. Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico.

Vino: suggeriamo di accompagnare questo piatto con un vino come il Bianco d'Alcamo.

Consigli: questi involtini sono di facile realizzazione. Con questa farcia si possono creare anche le classiche sarte alla siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio, che si avvale dei prodotti tipici dell'isola.