Brasato al Barolo

Cucina Regionale > Piemonte >

Brasato al Barolo - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Manzo, 1,3 kg Burro, 30 g Olio, 3 cucchiai Cipolla, 1 Aglio, 1 spicchio Carota, 1 Sedano, 1 costa Lauro, q.b. Rosmarino, q.b. Maggiorana, q.b. Chiodi di garofano, 1 Cannella, q.b. Sale, q.b. Barolo, 1 litro.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Lavate e tritate gli aromi e le verdure. Poneteli in un'insalatiera insieme alla carne di manzo e ricoprite il tutto con il litro di barolo. Lasciate riposare tutta la notte. Successivamente ponete la carne in una casseruola insieme all'olio, al burro e al sale e fatela rosolare. Aggiungete quindi alla carne, verdure, aromi e vino, coperchiate la casseruola e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 3 ore. Verificata la cottura della carne, lasciatela raffreddare e tagliatela a fette. A questo punto passate il fondo di cottura nel passaverdura e disponete il sugo ottenuto, caldo, sulle fette di carne.

Vino: ovviamente un piatto con il Barolo, dovrà essere degustato, sempre che si voglia abbinarci il vino, proprio con il "Barolo".

Consigli: chi non conosce questa ricetta che ha fatto, sia del Piemonte che del Barolo, il loro caposaldo, alzi la mano. Una ricetta estremamente semplice ma nello stesso tempo estremamente gustosa.