Brasato di bue al barolo

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Brasato di bue al barolo - RICETTA

Ingredienti:

(2 persone) Carota, 1 Salvia, 1 foglia Ginepro, q.b. Cognac, 20 ml Alloro, 1 foglia Olio extravergine, 2 cucchiai Aglio, spicchi, q.b. Rosmarino, q.b. Cipolla, 1/2 Burro, 20 g Chiodi di garofano, 1 Costata di manzo, 400 g Barolo, 325 g.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 5 h

Mettete la costata di manzo a marinare in un'insalatiera insieme a mezza bottiglia di barolo, alla cipolla, alla carota tagliata a fette e a tutti gli odori. Fate marinare per 4 ore. Passato questo tempo infarinate la carne e fatela rosolare da tutte le parti con l'olio, il burro e il sale. Aggiungete alla carne il sugo della marinatura e fate cuocere per 2 ore. Una volta cotta passate il fondo di cottura nel passaverdura e aggiungete mezzo bicchierino di cognac a fuoco dolce. Tagliate la carne e conditela con la salsa ottenuta.

Vino: ...

Consigli: ...