Cajubi alla ricotta

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Cajubi alla ricotta - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Cajubi, 600 g Ricotta di pecora, 400 g Ricotta forte, 30 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 m

Stemperate la ricotta di pecora in una ciotola con qualche cucchiaio d'acqua calda. Procedete nello stesso modo, usando un altro contenitore, con la ricotta forte. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Non appena avrà raggiunto il bollore, versatevi cajubi e fateli cuocere, quindi scolateli al dente e conditeli con le due differenti ricotte stemperate. Sistemate in un piatto da portata, salate, pepate e servite in tavola il piatto ben caldo.

Vino: Alezio rosato.

Consigli: Cajubi sono i maccheroncini freschi pugliesi.