Cake con cioccolato amaro e pere

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Cake con cioccolato amaro e pere

Tempo: 90'

Ingredienti: (dose per 8 persone)
2 pere g 500 - cioccolato fondente amaro g 150 - farina bianca g 200 più alcune cucchiaiate - burro g 150 - zucchero a velo g 150 - 2 uova più 3 tuorli - sale - farina e burro per lo stampo

Conto calorie: kcal 475 (KJ 1987) a porzione

Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta di l 2 di capacità. Montate gli albumi delle 2 uova in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tagliuzzate a scaglie il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sbucciate le pere, privatele del torsolo e riducetele a dadini che passerete in 3 cucchiaiate di farina. Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa e gonfia; unite uno alla volta i 5 tuorli (3 più 2 delle uova intere), quindi il cioccolato fuso, g 200 di farina setacciata, gli albumi a neve e infine le pere infarinate. Amalgamate delicatamente il tutto poi versatelo nello stampo a cassetta e passate nel forno già a 180° per circa un'ora: prima di sfornare provate la cottura con uno stecchino di legno infilzandolo al centro del dolce; se uscirà asciutto, sfornate la "cassetta", sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare bene prima di servirla.

Vino consigliato:

Passito di Pantellaria.