Calamaretti alla napoletana

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Calamaretti alla napoletana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Calamaretti, 800 g Pomodori maturi, 500 g Aglio, 2 spicchi Olive nere denocciolate, 100 g Pinoli, 1 manciata Uvetta, 1 manciata Olio extravergine, q.b. Sale, q.b. Peperoncino, q.b. Fette di pane, q.b.

Pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lasciando intere le teste con i tentacoli. Scottate e pelate i pomodori, tagliateli a pezzi e cuoceteli con un soffritto di olio e aglio, aggiungendo i pinoli, l'uvetta, le olive nere ed i calamaretti. Quindi salate e pepate il tutto, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso, aggiungendo l'acqua se fosse necessario.

Vino: per questo secondo piatto a base di pesce sposiamoci un Capri Bianco servito a 10 gradi.

Consigli: un consiglio per l'uvetta: prima di aggiungerla al soffritto lasciatela ammorbidire in acqua calda almeno per 2 h. Servite i calamaretti su crostini di pane condendo con il sugo di cottura.