Calamari ripieni

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Calamari ripieni - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Calamaretti veraci, 500 g Pomodorini, 600 g Olio, 6 cucchiai Aglio, 2 spicchi Pan grattato, 50 g Prezzemolo, 1 mazzetto Vino bianco secco, 1 bicchiere Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1 h

Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane gratuggiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente. Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane gratuggiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente. Fate soffriggere lentamente l'altro spicchio d'aglio nel rimanente olio, adagiatevi i calamari e, dopo una decina di minuti, spruzzateli con il bicchiere di vino bianco, fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco moderato per ancora 10 minuti ed aggiungete quindi i pomodorini ben lavati. A cottura ultimata regolate di sale e pepe.

Vino: una ricetta a cui possiamo abbinare un vino di discreta importanza quale è il "Fiano di Avellino" che serviremo a 10 . Alternativa è un vino bianco come il "Corvo Colomba Platino".