Campania
Ricette della Cucina regionale
Primi Piatti

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LENTE COTTURE PER VERI RAGÙ
La cucina campana si caratterizza soprattutto per la freschezza e la varietà degli ingredienti (dai pomodori ai prodotti del mare, alla tipica mozzarella di bufala). Si esprime poi in primi piatti dove trionfa la pasta di semola di grano duro, che si abbina a sapori decisi e a sughi corposi, di lunga cottura. È il caso, per esempio, del ragù napoletano e della cosiddetta “genovese”, a base di manzo, che oggi come un tempo richiede una laboriosa preparazione e un rispetto preciso di procedure.

PASTA CON SUGO ALLA GENOVESE

PASTA AL RAGU'

SCIALATIELLI

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

SPAGHETTI CON LE VONGOLE FUJUTE A’MMARE

PASTA E CECI

PASTA E COCOZZA

PASTA E PATATE

MINESTRA DI NATALE

CICORIA IN BRODO

BUCATINI CON SUGO DI CONIGLIO ALL’ISCHITANA

 

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