Capitone in sugo alla Calabrese

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Capitone in sugo alla Calabrese - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Capitone, 1 kg Cipolla, 1 Aglio, 2 spicchi Olive verdi, 2 cucchiai Olio di oliva, 4 cucchiai Capperi, 2 cucchiai Salsa di pelati, 1 tazza Prezzemolo, 1 mazzetto Limone, 1 Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Pulite il pesce, strofinando con cura per eliminare il viscido della pelle, sciacquatelo e, dopo aver eliminato la testa, tagliatelo a pezzi. Quindi rosolatelo nell'olio bollente, rigirandolo da tutti i lati, quindi aggiungetevi la cipolla e l'aglio tritati e lasciatelo appassire. Dopo qualche minuto spruzzate qualche goccia di limone, quindi aggiungetevi la salsa dei pomodori spezzettati accuratamente con un trito di olive, i capperi senza il sale e regolate di sale e pepe. Coprite quindi il recipiente e fate cuocere dolcemente per una mezz'ora. A cottura ultimata distribuite il capitone nei sei piatti cospargendolo di prezzemolo finemente tritato e di pepe macinato al momento e quindi servite.

Vino: un valido abbinamento è con uno Scavigna Bianco.