Carciofi alla Napoletana

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Carciofi alla Napoletana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Carciofi, 8 Aglio, 2 spicchi Olive verdi, 100 g Capperi salati, 1 cucchiaino Prezzemolo, 1 cucchiaino Olio di oliva, 1 cucchiaino Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Tagliate i carciofi, dopo averli mondati, in spicchi. Fateli rosolare nell'olio con l'aglio. Togliete l'aglio e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi (abbondantemente lavati) e mezzo bicchiere d'acqua. Quando l'acqua si è riassorbita, aggiungete il prezzemolo. Togliete dal fuoco e servite dopo qualche minuto. Proseguite la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta per circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua.

Vino: il piatto prevede un abbinamento con un vino come il Solopaca Bianco.

Consigli: un contorno "alternativo" da preparare con i carciofi. A Napoli e nella Campania in generale il carciofo, usato anche per la pizza, è un contorno molto utilizzato.