Carpaccio del viveur

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Carpaccio del viveur - RICETTA

Ingredienti:

(2 persone) Filetto di manzo in fette sottilissime, 100 g Rucola selvatica, un mazzetto Parmigiano, scaglie Limone, succo 1 Salsa Woerchester, qualche goccia Tabasco, 2 gocce Sale, un pizzico Olio di oliva, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Mescolate il succo di mezzo limone, le due salse, il sale e l'olio, emulsionando bene il tutto. Controllate il sapore ed aggiungete eventualmente il rimanente succo di limone. Lavate la rucola, asciugatela bene e spezzettatela con le mani. Distendete con cura la carne su un vassoio, disponetevi sopra la rucola e le scaglie di parmigiano. Condite con la salsa e lasciate riposare per un paio di ore.

Vino: Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano

Consigli: la rucola selvatica è più saporita ed afrodisiaca di quella coltivata, ma non basta, fra quella selvatica è decisamente più efficace la pianta che cresce tra i muri vecchi e diroccati. Se abitate a Roma, o se passate di là, fatevi portare sulla via Appia Antica e raccogliete quella che cresce presso gli antichi ruderi: discende direttamente da quella sacra a Priapo.