Carrè di maiale

Cucina Regionale > Sardegna >

Carrè di maiale - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Carré di maiale, 800 g Aglio, 3 spicchi Alloro, 1 foglia Olio di oliva, 6 cucchiai Vino bianco secco, 1/2 bicchiere Timo, 1 presa Maggiorana, 1 presa Prezzemolo, 1 mazzetto Scalogno, 2 Cipolla, 1/2 Carota, 1 Sedano, 1 gambo Burro, 20 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Picchiettate il carré di maiale con gli spicchi d'aglio. Mettetelo in una capace terrina, cospargetelo con timo e maggiorana, aggiungete le foglie di prezzemolo, alloro e la cipolla affettata; spolverizatelo con del pepe e aggiungete 3 cucchiai d'olio. Coprite e lasciate nel frigorifero per tutta la notte. Tritate la carota, il sedano,gli scalogni,mettete il tutto in casseruola,aggiungete il rimanente olio e il burro, quindi lasciate imbiondire. Adagiate nella casseruola il carré di maiale, lasciatelo rosolare, poi aggiungete del sale. Bagnatelo con il vino, aggiungete la marinata e passate il recipiente nel forno caldo a 200 per almeno 40 m.

Vino: una ricetta che richiede un abbinamento con un vino regionale, un vino sardo rosso come il "Cannonau" oppure un "Carignano del Sulcis Rosso".

Consigli: prima di procedere con la preparazione di questa ricetta tipica della Sardegna, dovete lasciare la carne nella marinata coperta in un recipiente in frigorifero per una notte intera. Deve essere servita tagliata a fette e cosparsa del fondo di cottura.