Cascò di Calasetta

Cucina Regionale > Sardegna >

Cascò di Calasetta - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Cuscus precotto, 400 g Cavolo cappuccio, 500 g Spezzatino di pecora, 1 kg Olio extravergine, 1 dl Cipolla, 1 Prezzemolo, 1 mazzo Carote, 2 Sedano, 1 costa Brodo vegetale, 0,5 l Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h 45 m

Preparate il cuscus precotto. Tritate la cipolla, il prezzemolo, le carote ed il sedano, quindi fateli soffriggere in una teglia con l'olio. Lavate ed affettate sottilmente il cavolo ed unitelo al soffritto. Non appena sarà appassito, aggiungete lo spezzatino di pecora e lasciatelo rosolare, salate, pepate e proseguite la cottura per circa 1 ora. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo caldo, finché la carne sarà tenera e rosolata. Unite il cuscus alla carne in un grande piatto di portata, lasciate riposare coperto per 5 minuti, affinché il tutto si insaporisca, e servite.

Vino: Cannonau Rosso.

Consigli: il termine cascò indica la cuscussiera, la pentola che serve a cucinare il cuscus.