Casoncelli

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Casoncelli - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 500 g Uova, 75 g Olio, 1 cucchiaio Salsiccia, 100 g Carne macinata, 150 g Aglio, 1 spicchio Burro, 20 g Prezzemolo tritato, 1 mazzetto Pangrattato, 2 cucchiai Parmigiano, 1 cucchiaio Noce mosata, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Difficile
Tempo: 1 h 20 m

Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia e impastetele con le uova e l'olio. Lavorate l'impasto per almeno 15 m, poi avvolgetelo in una pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per una mezz'ora. Tirate una sfoglia sottile e ricavatene dei dischi dal diametro di 8 cm. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme all'aglio. Metteteli a rosolare a fuoco medio con il burro in un tegame di coccio. Spellate la salsiccia, sbriciolatela ed unitela alla carne macinata, mescolate bene e fate cuocere per circa 10 m, poi togliete dal fuoco. Versate il composto in una terrina, fatelo freddare, poi aggiungetevi il pane grattugiato, il parmigiano, le uova. Salate, pepate e profumate con una generosa grattuggiata di noce moscata. Lavorate bene gli ingredienti affinché si amalgamino perfettamente., Riempite i dischetti con una piccola noce di ripieno, chiudeteli a metà e sigillate bene i bordi. Fate soffriggere il burro con la salvia ed intanto lessate i casoncelli in abbondante acqua salata. Scolateli in una terrina e conditeli con il burro caldo profumato con la salvia ed il parmigiano.

Vino: una ricetta che richiede un abbinamento con un "Chiaretto del Garda", vino piuttosto leggero che nel caso di questa ricetta và servito intorno ai 12. Se preferite un vino rosato potete indirizzarvi ad un "Lagrein" di media struttura.

Consigli: per la preparazione di questo piatto potete usare la pasta-base già pronta e surgelata oppure farla in casa. Vi proponiamo la soluzione più difficile, ovvero quella con la preparazione della pasta fatta in casa.