Castagnole

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Castagnole - RICETTA

Ingredienti:

(8 persone) Farina, 400 g Uova, 1 + 2 tuorli Zucchero, 100 g Zucchero vanigliato, 1 cucchiaio Lievito per dolci, 1 bustina Sale, q.b. Anice, estratto Burro, q.b. Vino bianco secco, q.b. Zucchero vanigliato, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Con la farina, le uova, lo zucchero ed un cucchiaio di vanigliato preparate una pasta molto morbida, unendovi il sale, il lievito, l'anice ed il burro fuso. Lavoratela con molta cura aggiungendovi, durante l'impasto, il vino bianco a piacere. Ottenutela, dividetela in tante palline che dovranno essere fritte in abbondante olio ben caldo, rigirandole in continuazione, fino a che non cominceranno a galleggiare. Al termine le scolerete su di una carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso, e le spolverizzerete con lo zucchero vanigliato. Per una versione più "forte", potrete aggiungere un cucchiaino di rum.

Consigli: le castagnole sono uno dei classici dolci di carnevale della tradizione romagnola, oggi reperibili facilmente nei negozi in tutto il periodo che intercorre tra l'Epifania e Pasqua, ma un tempo acquistabili sono nella settimana dal giovedì grasso al mercoledì delle "ceneri ".