Casunzei all'ampezzana

Cucina Regionale > Veneto >

Casunzei all'ampezzana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Barbabietole, 800 g Patate, 100 g Rapa, 100 g Farina, 300 g Uova, 3 Burro, 100 g Semi di papavero, q.b. Grana grattugiato, 50 g.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 40 m

Lessate le barbabietole, le patate e la rapa in 3 pentole diverse. Grattugiate le barbabietole e la rapa eliminando l'eccesso di liquido. Passate le patate al setaccio e aggiungetele alle barbabietole e la rapa grattugiate, aggiustate di sale e rimescolate bene. Preparate la pasta con la farina, le uova, il sale e l'acqua tiepida, quindi tirate la sfoglia sottile e ricavatene dei quadratini. Su ogni quadrato posate una piccola quantità di ripieno, ripiegate i quadrati a triangolo chiudendo bene i bordi con la pressione delle dita. Lessate i casunziei in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolateli quando affiorano e conditeli con burro fuso, grana grattugiato e semi di papavero.

Vino: Breganze bianco.

Consigli: se il composto del ripieno da voi preparato risultasse troppo umido vi suggeriamo di aggiungere un po' di pangrattato.