CAZZARELLI ABRUZZESI

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CAZZARELLI ABRUZZESI - RICETTA

Ingredienti per 6 persone:

cazzarelli g 500 - fagioli borlotti lessi g 200 - pancetta g 150 - una verza, da sfogliare e lessare - aglio - peperoncino piccante - pomodorini - olio d’oliva - sale

Soffriggere in un tegame di coccio uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, la pancetta a dadini, peperoncino e qualche pomodorino; unire i borlotti e la verza lessata, un mestolo di acqua calda e lasciare insaporire. Cuocere a parte i cazzarelli per circa 10 minuti, in acqua bollente salata, scolarli e metterli nella pentola con i fagioli, lasciando cuocere ancora per 10 minuti. Aggiustare di sale.

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• I cazzarelli sono fatti con semola e acqua. Con l’impasto, si preparano dei rotolini grossi quanto una matita, da cui si tagliano tocchettini di circa mezzo centimetro.