Cecamariti con l'aglione

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Cecamariti con l'aglione- RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Pasta lievitata per il pane, 500 g Aglio, 6 spicchi Peperoncino, un pezzetto Olio extravergine, 1,5 dl Pomodori freschi da sugo, 600 g Sale, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Ponete per un paio di minuti i pomodori in acqua bollente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini, dopo averli asciugati. Tritate insieme aglio e peperoncino e fateli soffriggere con dell'olio; unite quindi il pomodoro e fate cuocere per una ventina di minuti. Lavorate quindi un pezzo di pasta lievitata ed avvolgetelo intorno ad un ferro da calza, allungandolo. Disponete quindi lo spaghettone bucato, privo del ferro, sulla spianatoia infarinata. Preparate tanti cecamariti quanti la pasta ne consente. Fate cuocere i cecamariti in abbondante acqua salata, scolateli bene al dente e versateli su un piatto di portata. Conditeli con l'aglione, mescolateli e servite.

Vino: Cerveteri Bianco

Consigli: i cecamariti venivano preparati velocemente utilizzando gli avanzi dei pasti precedenti ed il nome, acceca mariti, indica con ironia proprio questa caratteristica della ricetta di abbagliare e ingannare i mariti presentando loro un piatto rapidissimo, il quale sembra aver richiesto tempi molto lunghi. L'aglione a cui fa riferimento la ricetta è il sugo preparato.