Cenci

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Cenci - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 300 g Zucchero, 50 g Burro, 50 g Olio extravergine, 1 cucchiaio Uova, 2 Vin Santo, 2 cucchiai Limone, 1 scorza Olio per friggere, q.b. Zucchero a velo, q.b. Sale, 1 pizzico.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Versate la farina a fontana sulla spianatoia e nel centro mettete lo zucchero, le uova, la scorza di un limone grattata, il burro fuso, l'olio, il Vin Santo e un pizzico di sale. Ammalgamate tutti gli ingredienti e impastate per una decina di minuti. Formate con l'impasto una palla e lasciatela riposare per circa mezz'ora. Con il mattarello stendete la pasta sulla spianatoia infarinata fino a ridurla ad uno spessore di circa 2 mm. Tagliate la sfoglia a strisce larghe due dita e poi ancora in diagonale ogni 4 dita in modo da avere delle specie di rombi. Friggetele in abbondante olio bollente, finché saranno ben dorate, poi mettetele su un foglio di carta da cucina assorbente per eliminare l'eccesso di grasso. Servitele spolverizzate di zucchero a velo.

Vino: Vin Santo.

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