CIABATTINE
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CIABATTINE - RICETTA
Ingredienti per 10 ciabattine:
700 g farina bianca - 300 g farina di grano duro - 35 g lievito
di birra - olio d’oliva - sale
Con 150 g di farina bianca, il lievito e un po’ d’acqua
tiepida, fare un impasto abbastanza sodo.
Ricoprirlo con la restante farina e lasciarlo riposare
per circa 3 ore in luogo tiepido. A questo punto,
aggiungere 3 cucchiaini di sale e impastare con tanta
acqua tiepida (circa 400 g), per ottenere un impasto
liscio, ma sodo; lasciarlo lievitare per due ore (oppure
fin quando non abbia raddoppiato il proprio volume),
quindi sgonfiarlo e formare 10 palline uguali. Con
l’aiuto di un matterello, stendere ciascuna pallina a uno
spessore di circa 2/3 cm dando una forma leggermente
ovale. Far lievitare le ciabattine per circa due ore, poi
spennellarle d’olio d’oliva e infornarle a 200/210°C
fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato;
volendo congelarle, sfornarle prima che diventino
dorate e passarle subito nel congelatore.
Si tratta di un pane con pochissima mollica, facilmente
digeribile e conservabile nel congelatore. Al momento
di consumarlo, estrarlo dal congelatore e metterlo
subito nel forno a 200/210°C finché non avrà raggiunto la colorazione dorata.
