Ciammotta (Ciambotta)

Cucina Regionale > Basilicata >

Ciammotta (Ciambotta) - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Patate, 200 g Peperoni, 200 g Melanzane, 200 g Pomodori, 200 g Aglio, 1 spicchio Olio per frittura, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà:Facile
Tempo: 30 m

Lavate le melanzane, le patate, i peperoni ed i pomodori, quindi sgusciateli. Tagliate le melanzane a fette, le patate sbucciate a dadini ed i peperoni a filetti. Nella padella scaldate abbondante olio, poi friggetevi successivamente le melanzane, le patate ed i peperoni. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e spezzettate la polpa. Sgocciolate bene le verdure fritte, quindi riuniteli in un tegame di coccio, unite la polpa di pomodoro, salate, aggiungete lo spicchio di aglio intero e cuocete a fuoco basso per 10 m.

Vino: Brindisi

Consigli: la Basilicata è una regione di tradizione molto povere con molti pomodori, fichi d'india ed ulivi. Questa ricetta, è sicuramente protagonista di una cucina più povera, quella della vecchia tradizione contadina della regione.