Cicerchiata

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Cicerchiata - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Miele, 500 g Mandorle pelate e sfilettate, 100 g Frutta candita, 50 g Olio extravergine, 30 g Limone, un pezzetto di scorza Farina, q.b. Liquore aromatico, 2 cucchiai Uova, 3 Olio per friggere, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Sbattete le uova con la scorza grattugiata del limone, olio di oliva e il liquore. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, incorporate della farina, in quantità giusta per avere un impasto morbido. Ricavate dalla pasta dei bastoncini lunghi e stretti e tagliateli a pezzettini di 1/2 cm., quindi strofinandoli tra le mani, ricavatene delle palline. Friggete le palline di pasta in abbondante olio caldo e quando saranno dorate sgocciolatele. Scaldate il miele in una larga casseruola e fatelo leggermente imbiondire, quindi togliete la pentola dal fuoco ed incorporate le mandorle, i canditi e le palline di pasta fritte. Ungete con dell'olio extravergine uno stampo ad anello e versatevi il composto livellandolo. Lasciate che l'impasto si raffreddi e si rapprenda bene, quindi capovolgete sul piatto da portata e servite.

Vino: Sagrantino di Montefalco.

Consigli: questo dolce è in realtà nato in Umbria, ma il suo rapido proliferarsi in Abruzzo ed in Molise ha rapidamente creato la convinzione di essere proprio un dolce abruzzese. Potrete guarnire la cicerchiata con frutta candita oppure con dei confettini colorati. E' una specialità molto apprezzata durante il periodo di carnevale.