CJALCIONS

Cucina Regionale: Primi piatti > Friuli Venezia Giulia >

CJALCIONS

Ingredienti per 4 persone:

Pasta: farina g 300 - 3 uova - sale

Ripieno: patata lessata e passata g 200 - burro g 120 - uvetta g 80, ammorbidita nell’acqua - zucchero g 40 - una cipolla - prezzemolo - menta - buccia di limone - un uovo - cannella in polvere - sale Condimento: burro - ricotta affumicata - cannella in polvere

Pasta: con la farina setacciata, le uova e un pizzico di sale, ottenere una sfoglia piuttosto tenera. Ripieno: impastare la patata passata con la cipolla tritata fine e stufata nel burro, l’uvetta sgocciolata, lo zucchero, prezzemolo e menta tritati, buccia di limone grattugiata, l’uovo e un pizzico di sale e di cannella. Ricavare dalla sfoglia stesa sottile dei dischi, servendosi di una tazzina capovolta. Mettere una punta di ripieno su ogni disco e piegarlo a metà (a mezza luna). Lessare i “cjalcions” in acqua bollente salata, condirli con burro fuso, ricotta affumicata grattugiata e cannella in polvere.

Commenti

I cjalcions non vanno riempiti troppo, altrimenti risultano un po’ pesanti.