Conchiglie con salsa di scampi

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Conchiglie con salsa di scampi - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Conchiglie, 320 g Scampi, 800 g Olio di oliva, 5 dl Burro, 50 g Prezzemolo tritato, 1 mazzetto Carote, sedano, cipolla, 30 g Rosmarino tritato, q.b. Brandy, 5 cl Polpa di pomodoro, 100 g Curry, 100 g Panna fresca, 10 cl Sale e pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Sgusciare una metà degli scampi e i rimanenti, lasciandovi la testa. In una pirofila scaldare burro e olio, senza farli imbiondire, aggiungervi gli aromi tritati e farli appassire, unirvi tutti gli scampi comprese le teste, farli leggermente rosolare, bagnarli con il Brandy e lasciarlo evaporare. Salare. Togliere quindi dal tegame gli scampi interi e tenerli in caldo, schiacciare le teste ed eliminarle. Unire il pomodoro fresco, farlo cuocere per 10 minuti circa e aggiungere il curry e la panna. Far cuocere per altri 2 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo trito e aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Amalgamate bene le conchiglie con la salsa e servire.

Vino: ...

Consigli: ...