Coniglio in agrodolce

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Coniglio in agrodolce - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Coniglio, 1 Sedano a pezzetti, 300 g Olive verdi denocciolate, 100 g Capperi, 20 g Cipolla, 1 piccola Prezzemolo tritato, 1 ciuffo Aceto di vino, 2 cucchiai Zucchero, 2 cucchiai Olio extravergine, q.b. Farina, q.b. Concentrato di pomodoro, 2 cucchiai Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Lavate il coniglio, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame con mezzo bicchiere di olio, fate rosolare la cipolla tritata e mettete i pezzi di coniglio infarinati. Quando la carne sarà rosolata unite un bicchiere di aceto, un cucchiaio di zucchero, sale e pepe. Lasciate cucinare a fuoco lento per qualche minuto, poi aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Unite il sedano tagliato a pezzetti, le olive snocciolate, i capperi lavati e strizzati e fate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldo.

Vino: Conero Rosso Giovane.

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