Coniglio in padella

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Coniglio in padella - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Coniglio a pezzi, 1 kg Uova, 2 Latte, 1 bicchiere Farina, 4 cucchiai Sherry, 2 bicchieri Olio per frittura, q.b. Sale, q.b. Pepe bianco q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 30 m

Con il latte, la farina e le uova fate una pastella che dovrà risultare molto densa, aumentando se necessario la dose di farina. Unitevi quindi il sale, pepe, sherry ed amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare per almeno 1 h la pastella. Lavate ed asciugate i pezzi di coniglio, infarinateli leggermente e passateli ripetutamente nella pastella. Quindi friggeteli in abbondante olio caldissimo. Deponete i pezzi di coniglio sopra un foglio di carta assorbente e servite subito.

Vino: sposiamo questo piatto con un "Conero Rosso Giovane".

Consigli: una delle innumemerevoli varianti a cui abbinare il coniglio, uno dei piatti tipici della Regione.