CORZETTI DELLA VALPOLCEVERA

Cucina Regionale: Primi piatti > Liguria >

CORZETTI DELLA VALPOLCEVERA

Ingredienti per 6 persone:

farina g 500 - 3 uova - sale

Condimento: sugo di carne, pesto, o burro, pinoli e maggiorana

Sulla spianatoia, impastare gli ingredienti con qualche cucchiaio d’acqua e ottenere un impasto sodo e liscio da cui strappare piccoli quantitativi, grossi come un cece; allungarli con le dita e schiacciarne le estremità. Prima di cuocerli, lasciarli asciugare un poco. Cuocerli in abbondante acqua salata, scolarli con la schiumarola e condirli con sugo di carne, pesto o burro fuso, pinoli e maggiorana.

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I corzetti della Valpolcevera sono tipici di Ponente.