Crema di fagiolini

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Crema di fagiolini - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Fagiolini, 350 g Patate, 2 Cipolla, 1 Aglio, 2 spicchi Burro, 50 g Uova, 1 tuorlo Panna, 1/2 bicchiere Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Tritate aglio e cipolla e fateli appassire a fuoco lento con il burro. Unitevi le patate ed i fagiolini, tagliandoli a pezzetti, e fateli insaporire. Versate quindi il brodo, che avrete precedentemente preparato con 1,5 l. di acqua ed i due dadi: regolate di sale e pepe e cuocete, con il coperchio, per circa 40 minuti. Togliete ora dal fuoco e passate la minestra con il frullatore. Fatela cuocere per qualche minuto ancora e, tolta dal fuoco, unite il tuorlo e la panna. Mescolate e servite subito, aggiungendo per decorazione, dei crostini di pane.

Vino: come per molte ricette piemontesi anche qui consigliamo una Barbera d'Asti od in alternativa un valdostano Chambave Rosso più leggero.

Consigli: la regione Piemonte è da sempre culla di ottimi vini e di altrettanto prelibate ricette: questa proposta deriva dalla cucina contadina ma viene comunemente servita nelle trattorie tipiche.