Crema fritta alla veneta

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Crema fritta alla veneta - RICETTA

Ingredienti:

(10 persone) Farina bianca, 200 g Zucchero, 180 g Uova, 5 Limone, 1 Pan grattato, q.b. Latte, 1 l Olio di semi, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina, la scorza di limone grattugiata e poco alla volta il latte. Fate rapprendere la crema sul fuoco basso mescolando e portate ad ebollizione. Versate quindi la crema su di un ripiano oleato e livellatela tutta alla stessa altezza. Quando il composto sarà completamente raffreddato tagliatelo a rombi. Passateli nell'albume sbattuto, nel pan grattato e friggete in abbondante olio ben caldo. Servite subito.

Vino: sposiamo questo piatto con un Recioto di Soave.

Consigli: la crema fritta è un piatto molto popolare in Veneto, dove si può acquistare già pronta per la frittura dai panettieri. In passato la crema fredda veniva servita anche senza successiva frittura, solamente cosparsa di zucchero.