Creoli alla Molisana

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Creoli alla Molisana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Creoli, 350 g Pancetta, 70 g Cipolla, 1 Peperoncino, 1 pezzetto Aglio, 1 spicchio Pecorino, 50 g Olio extravergine, 40 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 20 m

Tritate la pancetta, l'aglio e la cipolla e fatele appassire nell'olio, poi unite un goccio d'acqua e fate cuocere a fiamma moderata per 10 m a recipiente coperto. Nel frattempo cuocete la pasta piuttosto al dente, scolatela e spolverizzatela col pecorino grattugiato, conditela con il sugo preparato e rimescolate e servite subito. E' possibile, eventualmente, aggiungere un filo d'olio crudo.

Vino: "Biferno Rosso". La versione riserva di questo vino accompagna arrosti, agnello e selvaggina.

Consigli: questo piatto può essere realizzato anche con il micronde; mettete in un recipiente di vetro 1/2 spicchio d'aglio, 1 cipolla piccola, la pancetta ed un filo d'olio. Coprite e fate cuocere ala massima intensità per 4 m. Fate riposare. Rimescolate e con questo sugo condite la pasta spolverizzata con il pecorino.