Crostata di ricotta

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Crostata di ricotta - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina bianca, 300 g Zucchero, 400 g Burro, 150 g Uova, 2+4 tuorli Sale, q.b. Limone, 1 Arancia, 1 Ricotta fresca, 500 g Cioccolato, 50 g Rhum, q.b. Cannella, q.b. Canditi vari, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h

Con la farina, il burro,1 uovo e 2 tuorli preparate una pasta frolla alla quale aggiungete una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone. Fatela riposare per un po’ avvolta nella carta stagnola. In una terrina preparate un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un'arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo. Stendete una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versatevi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato. Con la restante pasta preparate le striscioline disposte a formate un bordo circolate all'esterno e una grata sopra l'impasto di ricotta. Spennellate queste striscioline con l'uovo battuto e cuocete in forno medio (180 ) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite.

Vino: Asti spumante.

Consigli: lasciate raffreddare la crostata prima di servire e spolverizzatela con zucchero vanigliato.