Crostata siciliana

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Crostata siciliana - RICETTA

Ingredienti:

(8 persone) Burro o margarina, 120 g Farina, 200 g Zucchero, 100 g Uova intere, 3 Uova, 1 tuorlo Marsala, 1 cucchiaio Ricotta, 500 g Uva sultanina, 50 g Limone, scorza grattugiata, 1 Pinoli, 1 cucchiaio.

Difficoltà: Media
Tempo: 1h 30 m

Dividete il burro in pezzetti, mettetelo su un piano di legno con la farina, 60g di zucchero, il marsala e il tuorlo d'uovo quindi impastare bene il tutto sino a ottenere un composto compatto. Lasciare riposare la pasta in frigorifero per qualche minuto. Poi con 3/4 di impasto foderate una tortiera unta e passate in forno per 15 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, l'uvetta sultanina, i pinoli, i tuorli e la scorza di limone grattugiata. Montate i bianchi a neve ferma, incorporateli all'impasto e versate tutto sopra la pasta nella tortiera. Con la pasta tenuta da parte formate delle strisce e distribuitele a rete sopra la preparazione. Passate tutto in forno caldo per circa 50 minuti o finché la pasta risulterà ben cotta. Servite la torta fredda accompagnandola a piacere con della salsa di cioccolato.

Vino: ...

Consigli: la ricotta è un latticino ottenuto dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o ovino riscaldato. La ricotta che da il massimo del gusto ai dolci e sempre quella di ovino, parola di chef.