Crostini di provatura ed alici

Cucina Regionale > Lazio >

Crostini di provatura ed alici - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Provatura, 400 g Alici, 3 Burro, 50 g Pane casareccio, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Tagliate la provatura a fettine e le fette di pane casareccio a quadratini. Infilate i due ingredienti alternati su spiedini, poi sistemateli in una teglia in modo che le due estremità appoggino ai bordi e che la parte centrale non tocchi il fondo della teglia. Passate in forno preriscaldato a 200 , ungendo di tanto in tanto con burro fuso, finché la provatura comincia a filare. Nel frattempo in un padellino fate sciogliere nel burro le alici. Sfornate gli spiedini, versateli sopra la salsina e servite subito.

Vino: Castelli Romani.

Consigli: secondo una vecchia usanza laziale si chiamano crostini gli spiedini. La provatura è un latticino molto simile alla mozzarella, ma di difficile reperibilità al di fuori dei confini regionali. Per una ricetta più raffinata è possibile aggiungere alla salsina di alici anche del latte.