Crostoni del casolare

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Crostoni del casolare - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Fegatini di pollo, 300 g Pane toscano, 3 Prosciutto crudo, 50 g Cipolla, 1/2 Salvia, 1 rametto Limone, succo di 1/2 Capperi sotto sale, 1 cucchiaio Olio extravergine, q.b. Vino bianco, 2 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Private i fegatini dalla pellicina che li ricopre e tagliateli a pezzetti; sbucciate ed affettate la cipolla, dissalate i capperi passandoli sotto il getto dell'acqua fredda corrente. In una padella con un cucchiaio di olio fate rosolare la cipolla con la salvia per 2 minuti, poi aggiungete i fegatini e lasciate insaporire, mescolando per altri 2 minuti. Unite quindi i capperi dissalati ed il vino, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 3 minuti, infine togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente il tutto. Riunite i fegatini oramai freddi nel bicchiere del frullatore, aggiungete il prosciutto sminuzzato, il succo di limone ed il rimanente olio e frullate. Fate tostare le fette di pane nel forno caldo a 200 per 4 minuti, spalmatele con la crema di fegatini appena preparata e servite i crostoni ben caldi in tavola.

Vino: Val d'Arbia.

Consigli: per renderlo più saporito, profumate il composto con un cucchiaio di buccia di limone grattugiata finemente.