Crumiri di Casale

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Crumiri di Casale - RICETTA

Ingredienti:

(8 persone) Farina di granoturco, 280 g Farina, 220 g Burro, 300 g Zucchero, 160 g Uova, 4 tuorli Vanillina, 1 bustina.

Difficoltà: Media
Tempo: 50 m

Versate le due farine setacciate sulla spianatoia e formate una fontana. Mettetevi al centro lo zucchero e la vanillina accuratamente mescolate. Ricomponete la fontana, rompetevi al centro i tuorli, aggiungetevi il burro freddo tagliato a piccoli cubetti ed incorporate il tutto. Lavorate energicamente e velocemente l'impasto per renderlo omogeneo; modellate dall'impasto una palla, avvolgetela in un foglio di carta oleata oppure in un telo di cotone e lasciatela riposare per una mezz'ora. Dividete quindi l'impasto in piccoli pezzi. Introducete un pezzetto d'impasto, uno alla volta, in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella. Premete e ricavate cannelli rigati tagliandoli alla lunghezza di 10 cm. Imburrate e infarinate una placca da forno. Disponetevi i biscotti e piegateli in forma di mezzaluna. Impostate il forno alla temperatura di 180 e, una volta caldo, cuocetevi i crumiri per circa 20 minuti, dovranno risultare chiari e non dorati. Togliete i crumiri dal forno, raffreddateli e serviteli. Possono essere conservati in scatole di latta per una lunga conservazione.

Vino: Moscato Passito del Piemonte.

Consigli: il nome crumiri deriverebbe dall'arabo Khrumir (Crumiria), una regione tunisina confinante con l'Algeria. I nostri crumiri sono dei biscotti leggermente incurvati che, secondo la leggenda, furono preparati per la prima volta in omaggio a Vittorio Emanuele II.