Emilia Romagna
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TRIONFO DI PASTE E DI UOVA
Tortellini, agnolotti, tagliatelle, lasagne e cannelloni: la tradizione gastronomica dell’Emilia Romagna è legata soprattutto alla ricchezza delle paste fresche, spesso ancora fatte in casa. Ripieni e condimenti sono a base di ragù di carne oppure di ricotta e spinaci. Non mancano, però, soprattutto nelle zone appenniniche, sughi di funghi, specialità a base di farina di castagne o preparazioni in brodo. Dall’influenza ligure nella zona occidentale dell’Emilia fino al mare di Romagna, la cucina di questa regione è tra le più ricche.

STROZZAPRETI

GRAMIGNA ALLA SALSICCIA

PISAREI E FASÒ

MALFATTI

BUSLANEI (“ANELLINI” IN BRODO)

TAGLIATELLE ALLA ROMAGNOLA

PASSATELLI ROMAGNOLI

MINESTRA IMBOTTITA

TORTELLINI IN BRODO

PANZEROTTI AL FORNO

TURTÉI CU LA CUA (TORTELLI CON LA CODA)

TORTELLI DI FARINA DI CASTAGNE

CANNELLONI

BOMBA DI RISO

 

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