Farinata di mais

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Farinata di mais - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina di mais macinata fine, 300 g Latte, 1 l Burro, 70 g Toma stagionata grattugiata, 100 g Fette di pane raffermo, 6 Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Fate bollire un litro di acqua con il latte, salate leggermente, fate cadere a pioggia la farina mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per 40 m, quindi aggiungete il burro e fatelo assorbire. Disponete le fette di pane in ciotole, versate la farinata, spolverizzatela con la toma, lasciate riposare la farinata per 5 m, poi servitela ancora calda.

Vino: Chambave rosso.

Consigli: il formaggio è quello che dà la struttura al piatto, quindi dovreste procurarvene uno dal sapore forte e robusto: un taleggio maturo, una ricotta salata da grattugiare oppure un gorgonzola.