FARINATA LIGURE

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FARINATA LIGURE

Preparazione
Tre ore prima di preparare la farinata, stemperare la farina di ceci nell'acqua (mettere prima la farina poi lentamente l'acqua) avendo cura di sciogliere gli eventuali grumi lungo i bordi della bacinella nella quale abbiamo versato il tutto. Salare la miscela quanto basta e lasciare riposare per un paio di ore, quindi eliminare la schiuma in superficie. Accendere 15 Minuti prima della cottura, il forno e portarlo a 240-260°C. Prendere la teglia che per questa preparazione deve essere di 38 cm di diametro, cospargerla di una tazzina d'olio avendo cura di coprire tutta la superficie e versare la farinata. Prima di infornare rimestare dolcemente in modo tale che l'olio, depositato sul fondo della teglia, passi in parte sopra amalgamandosi. Lasciare cuocere per circa 20 minuti ruotando ogni tanto la teglia. Passati 20 minuti lasciare accesa la sola fonte di calore superiore del forno per finire la cottura per altri 5-10 minuti. La superficie si deve presentare di colore ambrato scuro con parti abbrunate e la parte inferiore sarà dorata.

Presentazione
Sfornare, lasciare riposare qualche minuto, tagliare e servire con pepe da macinarsi al momento, a seconda dei gusti.

Ingredienti
• 1 pizzico di sale
• pepe
• 300 grammi di farina di ceci
• 150 grammi di farina 00

Caratteristiche
Portata ANTIPASTO
Tempo di esecuzione 35 min
Difficoltà Media
Ricetta per persone 8
Calorie totali 264
Regione Liguria