Fave con le cotiche alla Ternana

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Fave con le cotiche alla Ternana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Fave sgusciate di media grandezza, 600 g Cotiche lessate, 250 g Cipolla, 80 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Fate imbiondire la cipolla in un tegame con l'olio e mescolatevi le cotenne. Gettatevi quindi le fave, condite con sale e pepe, bagnate con qualche cucchiaio d'acqua fredda e cuocete a calore vivo. Servite le fave cotte al punto giusto.

Vino: suggeriamo di accompagnare questo piatto con un buon vino rosso come il Torgiano Rosso.

Consigli: quest'antica ricetta umbra, fa parte della cucina povera contadina ma genuina. Questo piatto di facile realizzazione può classificarsi come piatto unico. Vi consiglio di accompagnare il tutto con crostini di pane raffermo.