Frittelle alla veneziana

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Frittelle alla veneziana - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Farina, 200 g Zucchero, 50 g Uvetta, 50 g Lievito di birra, 10 g Olio di arachidi, 1 l Latte, 2 dl Uovo, 1 Zucchero vanigliato, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 45 m

In una terrina amalgamate la farina, l'uovo, il sale, l'uvetta, preventivamente ammorbidita nell'acqua tiepida, e il lievito diluito in metà del latte. Lavorate bene l'impasto aggiungendo il latte rimasto fino ad ottenere una tenera pastella. Coprite e lasciate lievitare al caldo per circa un'ora. Scaldate, quindi, in una pentola più alta che larga l'olio e, quando è ben caldo, versate a cucchiaiate la pasta per le frittelle. Cuocete le frittelle poche alla volta. Saranno pronte quando avranno preso un bel colore dorato. Scolatele dall'olio con un mestolo forato e fate assorbire l'olio in eccesso appoggiandole su fogli di carta assorbente da cucina. Spolverizzatele con zucchero a velo e servitele calde.

Vino: ...

Consigli: nella ricetta originale alle frittelle veniva aggiunto lo strutto al posto dell'olio, il latte era di capra e l'impasto veniva arricchito con zafferano.