FUSILLI ALLA PUTTANESCA DI BACCALA'

Cucina Regionale: Primi piatti > Lazio >

FUSILLI ALLA PUTTANESCA DI BACCALA' - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

passata di pomodoro fresco g 500 - fusilli g 400 - baccalà bagnato, sbollentato, lessato e spinato g 300 - uva sultanina g 60 - capperi g 50 - cipolla - erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, timo, maggiorana) - vino bianco - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Far dorare la cipolla tritata nell’olio, insieme con i capperi e l’uvetta precedentemente lasciati a bagno in un bicchiere di vino per circa 2 ore. Aggiungere il pomodoro e il baccalà tagliato a cubetti. Far cuocere la salsa per 5 minuti, unire un cucchiaio di erbe aromatiche tritate e un pizzico di pepe. Lessare i fusilli in abbondante acqua salata e mantecarli con l’aggiunta di un mestolo della loro acqua di cottura.